انواع دماسنج غذا چیست و چگونه باید از آن‌ها استفاده کنیم؟

دماسنج وسیله‌ای است، که دما را براساس واحدهای مختلف اندازه‌گیری می‌کند. دماسنج‌ها انواع مختلفی دارند و هر کدام از آن‌ها نقش مهمی در زندگی هر یک از ما ایفا می‌کنند. شاید تا کنون به کاربردهای فراوان دماسنج‌ها در زندگی روزمره فکر نکرده باشید، اما در این مقاله، می‌خواهیم درباره یکی از مهم‌ترین کاربردهای دماسنج برای اندازه‌گیری دمای مواد غذایی صحبت کنیم.

پیش از آنکه به سراغ انواع دماسنج غذا و مواد غذایی برویم و راجع به چگونگی استفاده از آن‌ها توضیح بدهیم، می‌خواهیم به طور مختصر درباره کلیت دماسنج صحبت کنیم. همه ما می‌دانیم که دماسنج‌ها برای اندازه‌گیری دما اختراع شده‌اند. در عین حال، اندازه‌گیری دما در شرایط مختلف و برای موارد متفاوت فرق می‌کند. خب، در قدم اول بیایید درباره دماسنج صحبت کنیم.

دماسنج چیست و از چه زمانی وارد زندگی انسان‌ها شده است؟

نخستین دماسنج امروزی، یعنی دماسنج جیوه‌ای با درجه‌بندی استاندارد در سال ۱۷۱۴ توسط دانیل گابریل فارنهایت (۱۶۸۶ تا ۱۷۳۶) اختراع شد. ایده اولیه ساخت دماسنج، زمانی در ذهن فارنهایت جرقه زد، که ستاره شناسی دانمارکی به نام اولاس روئمر را در کپنهاگ ملاقات کرد.

در این ملاقات، فارنهایت متوجه شد، که روئمر دماسنجی الکلی ساخته است. دماسنج روئمر دو نقطه داشت؛ دمای ۶۰ درجه به عنوان دمای جوش آب و دمای ۷/۵ درجه به عنوان درجه انجماد آب در نظر گرفته شده بود. در آن زمان درجه‌بندی دماسنج‌ها استاندارد نشده بود و هر سازنده دماسنجی، با توجه به نظر و سلیقه خود، مقیاسی را برای درجه‌بندی دماسنجش ابداع می‌کرد.

پس از ملاقات فارنهایت با روئمر، ایده اختراع دماسنجی استاندارد در ذهن فارنهایت شکل گرفت و او با تغییر دماسنج روئمر، دماسنج جیوه‌ای جدیدی با مقیاس فارنهایت ابداع کرد. این مخترع در سال ۱۷۱۷ به عنوان شیشه‌گری شناخته شده بود و در کارگاه شیشه‌گری خود، به تولید فشارسنج، ارتفاع سنج و دماسنج مشغول بود. از سال ۱۷۱۸ به بعد، فارنهایت مدرس شیمی در مدارس شد و در سال ۱۷۲۴ در سفر به انگلستان، به عنوان عضو انجمن سلطنتی انتخاب شد.

به این ترتیب، می‌توان گفت که فارنهایت، آغازگر ساخت و تولید دماسنج‌های امروزی بود. مقیاس فارنهایت، در واقع فاصله بین نقطه جوش و انجماد آب را به ۱۸۰ درجه تقسیم‌بندی می‌کند. نقطه انجماد آب برابر با ۳۲ درجه فارنهایت و نقطه جوش آب ۲۱۲ درجه می‌باشد. 

صفر درجه فارنهایت نیز دمای مخلوطی مساوی از آب، یخ و نمک است. دانیل فارنهایت مقیاس خود را بر مبنای درجه بدن انسان شماره‌گذاری کرد. در ابتدا تصور می‌شد، که دمای بدن انسان ۱۰۰ فارنهایت باشد، البته بعدها مشخص شد، که دمای بدن انسان ۹۸/۶ درجه فارنهایت است.

امروزه دماسنج‌ها در انواع مختلف گازی، مقاومت الکتریکی، ترموکوپل، بخار هلیوم، پارامغناطیس و تابش جسم سیاه وجود دارد. از نظر کاربردی نیز، انواع مختلف دماسنج‌های طبی، دیجیتالی، دیواری، نواری و الکلی یا آزمایشگاهی تولید شده‌اند و در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرند.